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【资讯】黑木耳的采收与加工黑狗脊

发布时间:2020-10-18 14:48:17 阅读: 来源:黎明液压油滤芯厂家

黑木耳的采收与加工

当黑木耳的耳片充实睁开,耳色开端转浅或腹口开端发生白色抱子粉时便可采收。采收前要制止喷水24小时,使黑木耳基部稍有缩短,以利采摘。

采耳时光,应选择尔后晴和或好天凌晨。春耳和秋耳要摘年夜留小,伏耳则巨细一齐采收。采收要领有两种:一种是用手捉住耳的基部扭转摘下,留意不要拉断耳片,以避免残片留在料表糜烂,另外一种是用尖锐的刀片齐袋壁削下。收耳后停水3~5天,以增添造就料的通气性,使菌丝复壮,克制杂菌发展。

收下的黑木耳要去除耳根处的料,实时晒干或烘干,若遇好天,2~3天便可晒干;如遇阴雨天,可用木制的烘箱(分数层,每层相距15厘米,上放铁丝筛子)烘干。烘箱上面放电炉,最下一层筛距电炉60厘米。烘箱下面有通气管,以清除湿空气。将鲜木耳置于铁丝筛上,烘24~36小时即成干品。干木耳用塑料袋包装后放在枯燥处储藏。

黑木耳是我国食用菌的一项年夜宗产物,但恒久以来,在临盆收买、挑唆和出口上,没有一个较为迷信的天下性尺度,全凭感官磨练,加上加工、包装各地各不雷同,形成品级杂乱,价钱差异,有的乃至搀杂搀假,伤害了消耗者好处。为了转变这类状态,从1982年起贸易部组织有关部分,经由过程观察、研讨,草拟了我国第一个黑木耳国度尺度,并经国度尺度局同意,从1986年8月1日起在天下实行,现摘录质量目标以下:

一级:耳面黑褐色,有光明感,反面灰色。无拳耳、流耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵片完全,直径凌驾2厘米,耳片厚度1毫米以上。含水量不凌驾14%,干湿比1:15以上。含杂质量不凌驾0.3%。

二级:耳面黑褐色,反面暗灰色。无拳耳、流耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵片根本完全,直径凌驾1厘米,耳片厚度0.7毫米以上。含水量不凌驾14%,干湿比1:14以上。含杂质量不凌驾0.5%。

三级:耳的光彩为黑褐色至浅棕色。拳耳不凌驾1%,流耳不凌驾0.5%,无虫蛀耳和霉烂耳。朵形小或含碎片,但直径凌驾0.4厘米。含水量不凌驾14%,于湿比1:12以上。含杂质量不凌驾1%。

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