云南有什么特色菜

云南是一个多民族的地方，拥有丰富的特色菜肴，其中包括滇菜、彝菜、苗菜、白族菜等，以下是云南的几道具有特色的菜肴：

1. 云南过桥米线：过桥米线是云南非常有名的一道传统菜肴，主要由米线、鸡片、虾片、鸡蛋等配料组成。这道菜以其鲜美的汤底和丰富的配菜而闻名，是云南人日常生活中必不可少的一道菜。

2. 腊排骨炖米：这是云南非常受欢迎的一道传统菜肴，采用的主料是腊排骨和大米，炖煮而成。煮制过程中，汤汁渗入米饭中，使得米饭口感鲜美可口，且具有浓郁的肉香味。

3. 苗家酸汤鱼：这是云南苗族特色菜肴，以酸汤鱼为名。将新鲜的鱼片放入酸汤中煮熟，配以各种香料和蔬菜，酸甜爽口，鱼肉鲜美，是一道独具特色的菜肴。

4. 红油过桥豆腐：这是一道以豆腐为主料的经典云南菜。将鲜嫩的豆腐切成薄片，再放入烫熟的高汤中，加入适量的辣椒油，味道浓郁，且具有辣而不燥的特点。

5. 云南菠萝饭：云南盛产菠萝，因此菠萝饭成为云南的特色菜品之一。菠萝饭将炒饭与新鲜的菠萝粒混合在一起，搭配肉类、海鲜或蔬菜，调味品多样，酸甜可口。

以上只是云南特色菜肴的一小部分，云南还有很多其他美食，如酸辣鱼、过江米线、傣族火锅、腊肉炒毛豆等。云南的菜肴以其独特的风味和多样化的口感受到了来自全国各地食客的喜爱和赞誉。这些美味的菜肴，不仅仅是云南人餐桌上的美食，也是云南的一张名片，吸引着众多游客前来品尝和领略。