开饭店营业额怎么保持

要保持饭店的营业额不少于一定水平，首先需要考虑如何吸引客人、提高客流量。以下是一些建议：

1. 优化菜单：设计吸引人的菜单，包括多样化的菜品选择和有吸引力的价格。了解市场需求，将新颖的菜品和流行的口味加入菜单中，以吸引不同类型的客人。

2. 提供优质服务：为客人提供良好的餐饮服务体验，包括友好的服务态度、高效的上菜时间和周到的服务细节等。在员工培训中强调服务质量的重要性，确保每位员工都能提供出色的服务。

3. 保持良好的卫生环境：饭店的卫生环境对客人有很大的影响力。定期清洁餐厅和厨房，并确保厨房操作符合卫生标准。卫生条件良好的饭店能够给客人带来更好的用餐体验。

4. 运营专属活动和促销：饭店可以根据季节、节假日等特殊时期运营相关活动和促销，吸引客人前来消费。例如，推出特价菜品、组织主题活动或提供购买优惠券的方式等。这些活动能够增加客流量并提高销售额。

5. 提供外卖服务：在当今快节奏的生活中，很多人更愿意在家里用餐。因此，饭店可以提供外卖服务，将美食送到客人家门口。这样可以扩大销售范围，提高客流量和销售额。

6. 注意口碑营销：口碑对于饭店的发展至关重要。通过提供优质的食物和服务，确保客人对饭店产生良好的印象，并鼓励他们在社交媒体上进行分享和评论。同时，及时回应客人的意见和建议，维护好口碑。

7. 与其他企业合作：与当地的企业或组织合作，开展联合促销活动，互相宣传推广。例如，与附近的电影院合作，提供优惠券给观影人员，吸引他们到饭店吃饭。

8. 不断创新：定期更新菜单，推出新的菜品或套餐，以吸引老客人的回头率和新客人的兴趣。同时，了解市场的变化和趋势，根据市场需求不断创新。

保持饭店营业额不少于一定水平需要综合考虑多个因素，包括菜品、服务、环境、促销等等。通过不断改进和创新，提高客户满意度和吸引客流量，饭店的营业额有望保持稳定甚至提升。